Luccio in Salsa Mantovano: la Ricetta del Piatto di Fiume più Amato del Territorio
Il luccio in salsa è uno dei piatti simbolo della cucina mantovana, in particolare della zona del Mincio e dei laghi che abbracciano la provincia. Diffuso soprattutto nei comuni come Marmirolo, Pozzolo sul Mincio e Rivalta, questo secondo piatto di pesce rappresenta un perfetto equilibrio tra sapori decisi e delicatezza. Inserito tra le ricette De.C.O. […]
Mostarda Mantovana: Ricetta, Consigli e Abbinamenti Perfetti
La mostarda mantovana è una ricetta che profuma di casa, di inverni in campagna e di tavole imbandite nei giorni di festa. A differenza di altre mostarde lombarde con frutta intera candita, quella mantovana ha una consistenza compatta e un gusto deciso, grazie alla presenza dell’olio essenziale di senape. Questa mostarda, a base di mele […]
Tortelli di Zucca alla Mantovana: Ricetta Tradizionale con Burro e Salvia
I tortelli di zucca rappresentano uno dei piatti più emblematici della cucina mantovana. La loro origine risale al Rinascimento, periodo in cui la combinazione di sapori dolci e salati era particolarmente apprezzata. Questo primo piatto, si distingue per il suo ripieno agrodolce che unisce la dolcezza della zucca alla nota piccante della mostarda e alla […]
Come Preparare i Capunsei: Gnocchi di Pane Tipici dell’Alto Mantovano
I Capunsei, noti anche come gnocchi di pane, sono un piatto tipico dell’Alto Mantovano, in particolare delle colline moreniche. Questa ricetta nasce dall’ingegno delle famiglie contadine che, per non sprecare il pane raffermo, lo trasformavano in un primo piatto sostanzioso e saporito. La forma allungata e affusolata degli gnocchi e il loro gusto delicato li […]
Cotechino Mantovano: la Ricetta Tradizionale
Il Cotechino Mantovano è un insaccato tipico della tradizione culinaria lombarda, particolarmente diffuso nella provincia di Mantova. Realizzato con carni suine selezionate, viene consumato cotto, spesso accompagnato da contorni come lenticchie, purè o polenta. La sua preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e storia. Per preparare il […]
Foiade al Ragù d’Anatra: Ricetta Mantovana Passo Passo
Le Foiade al ragù d’anatra sono un piatto di casa della pianura mantovana: sfoglia sottile, sugo lento, profumo di rosmarino e un’ombra di Lambrusco a legare. Nelle cucine tra Mincio e Oltrepò l’anatra è sempre stata la carne “di cortile” per eccellenza; oggi la prepariamo scegliendo tagli adatti alla cottura prolungata, soprattutto cosce e sovracosce, […]
Agnolini Mantovani: Ingredienti, Ricetta e Consigli
Gli Agnolini Mantovani, conosciuti localmente come agnulìn oppure caplet, sono una pasta ripiena che affonda le sue radici nella storia culinaria di Mantova. La loro ricetta fu codificata già nel lontano 1662 da Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga, nel suo libro “L’arte di ben cucinare“. Tradizionalmente serviti in brodo durante le festività natalizie, […]
