Le salsicce mantovane, anche chiamate da molti salamelle, sono un vanto della tradizione norcina locale. Non si tratta di semplici salsicce, ma di un prodotto artigianale profondamente legato al territorio e alla cultura contadina mantovana.
Da sempre protagoniste di sagre, grigliate e cene in famiglia, le salamelle si distinguono per il sapore intenso, la grana grossolana e la ricchezza di aromi.
Alla Macelleria Punto Più, queste salsicce vengono preparate seguendo metodi tramandati da generazioni: solo carne suina italiana selezionata macinata grossolanamente, condita con sale, pepe nero e aglio.
Nessun conservante chimico, nessun compromesso sulla qualità. L’impasto viene insaccato in budello naturale e lasciato riposare il tempo necessario per ottenere il gusto pieno e deciso che le caratterizza.
Grigliate, queste salsicce liberano tutto il loro profumo rustico e la loro succosità, diventando uno dei modi più autentici per gustarle. Un piatto semplice, ma mai banale.
Salsicce Mantovane – Ricetta
Ingredienti
- 8 salsicce mantovane fresche, (salsicce artigianali Punto Più)
- contorni a piacere, (polenta abbrustolita, verdure grigliate, patate al forno)
Istruzioni
- Preparare la griglia: Portare la griglia a temperatura media. Per le salsicce, è importante una cottura lenta e uniforme: meglio evitare fiamme vive che brucerebbero l’esterno lasciando l’interno crudo.
- Cuocere le salsicce: Posizionare le salsicce sulla griglia senza forarle. Girarle solo una volta, quando iniziano a dorarsi, per mantenere i succhi. In circa 15-20 minuti saranno perfettamente cotte e croccanti all’esterno.
- Servire: Togliere dalla griglia, lasciar riposare un paio di minuti e servire calde!
Grigliare le Salsicce Mantovane: Consigli e Varianti
- Il segreto è la materia prima: La salsiccia mantovana non contiene glutammato o additivi: solo tagli nobili, conditi con aromi naturali. Alla macelleria Punto Più puoi trovare versioni anche leggermente affumicate o con pepe extra.
- Altri metodi di cottura: Se non hai una griglia, puoi cuocerle in padella con una spruzzata di vino bianco o in forno statico a 180°C per 25 minuti: perderanno un po’ di croccantezza ma manterranno intatto il sapore.
- Abbinamenti tipici: La salamella è perfetta nel classico panino caldo con cipolle stufate, oppure con polenta abbrustolita e mostarda mantovana per un tocco tradizionale.
Le salsicce mantovane non sono solo un secondo piatto: sono l’espressione di un saper fare antico, fatto di rispetto per la materia prima e passione per la qualità. Alla macelleria Punto Più, ogni salsiccia è frutto di una lavorazione scrupolosa e artigianale, che punta a mantenere vive le radici della cucina mantovana.
Gustarle alla griglia è un’esperienza che va oltre il semplice sapore: è un rito, un momento conviviale che riunisce persone intorno al fuoco e alla buona carne. Un piacere che sa di casa, di tradizione, e di quel legame profondo che Mantova ha con il suo territorio.
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