Riso alla Pilota - Ricetta
Profumi di tradizione e sapori autentici: il riso alla pilota è un viaggio nella cucina mantovana. Segui la ricetta e porta in tavola la storia.
Ingredienti
- 350 g riso Vialone Nano, (meglio se IGP)
- 300 g Salsiccia Mantovana Punto Più
- 80 g burro
- 100 g Grana Padano grattugiato
- q.b. sale grosso
- 1 cipolla, (opzionale)
Istruzioni
- Porta a ebollizione circa 600 ml d’acqua salata in una casseruola a fondo spesso.
- Versa il riso al centro, formando una montagnetta che emerga appena dall’acqua. Non mescolare! Questo metodo permette di cuocere il riso in modo uniforme, lasciando i chicchi ben sgranati, come vuole la tradizione mantovana.
- Cuoci a fuoco medio per circa 12 minuti, poi spegni il fuoco, copri con un canovaccio pulito e un coperchio e lascia riposare per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro e, se vuoi, aggiungi la cipolla tritata per dare un tocco aromatico. Unisci la salamella mantovana sbriciolata e falla rosolare a fuoco vivo finché non sarà ben dorata.
- Quando il riso è pronto, sgranalo con una forchetta, aggiungi la salamella e metà del Grana Padano. Mescola con cura.
- Servi caldo, completando con il resto del formaggio grattugiato.